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中式麵點大致區分為冷水麵、燙麵以及發麵。
水餃皮與手桿麵條的麵糰皆為冷水麵，揉一份麵條可同時做兩種麵點喔！

  • 中粉300g
  • 水150g
揉麵團：
（1）中粉置於盆中，沖入水用筷子快速攪拌
（2）手揉至三光後靜置30分（盆光、手光、麵團光滑）
（3）再繼續揉約5分至更光滑

桿麵糰：
（1）麵團切長條
（2）分割小劑子
（3）桿成圓片
（4）包入內餡捏合





現包現吃才能吃到高麗菜的脆口！



也可以桿成大薄片，用模具壓出水餃皮







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    晶晶兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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