香甜Q彈的白饅頭，自從換了麵粉的牌子，連最簡單的白饅頭也煥然一新。
果然原料好，食材好，做出來的口味自然沒話說。
這陣子家人不論早餐、點心都吃包子饅頭，消耗量很大，
所以每次打兩公斤麵粉，做成三四種口味，冰在冰箱當存糧!
圖說:
這次的兩公斤麵團分割成三份，35顆50克重的小麵糰，先滾圓待做菜包。
一公斤重的兩大麵團；一團做成雜糧乳酪饅頭、一團則是最基本的白饅頭。
| 饅頭包子皮材料 | |
| 中筋麵粉 | 2000g |
| 水 | 1000g |
| 新鮮酵母 | 120g |
| 細砂糖 | 160g |
| 鹽巴 | 20g |
| 黃豆粉 | 40g |
| 白油 | 40g |
| 發粉 | 20g |
| 包子饅頭麵皮基本作法 | |
| 1. | 麵粉、砂糖、鹽巴、黃豆粉、發粉秤在盆內備用 |
| 2. | 水與新鮮酵母秤好放入攪拌缸，加入粉料，慢速扮成團 |
| 3. | 改中速攪拌約3-5分，改慢速加入白油，繼續打至略光滑 |
| 白饅頭 | |
| 4. | 分割成80g麵糰，滾圓 |
| 5. | 發酵15-20分 |
| 6. | 水滾後，大火蒸20分鐘 |
| 7. | 關火悶5分鐘即可開蓋取出 |
這次的饅頭是用滾圓的方式，也可以桿成一大片後捲起切割成一段一段。
其實作用都一樣，不論滾圓或桿開，目的都是排出空氣，才能做出口感紮實Q彈的饅頭喔!
同場加映:
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